vegano

Curry de garbanzos con berenjenas

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Esta receta es ESPECTACULAR

Súper fácil de hacer, de hecho creo que repito esta receta pero es que tenéis que probarla.

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal, curry, AOVE, un poquito de curry y leche o bebida de soja.

Garbanzos cocidos o un bote de garbanzos ya cocidos

Rehogar la cebolla, el diente de ajo y la berenjena a dados con AOVE.

Añadir los garbanzos, un poco de leche o bebida de soja y espolvorear el curry y sal al gusto.

Remover y dejar un poco más.

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Lentejas con verduras y patatas

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Estamos de fiestas pero hoy no lo es, así que hay que seguir con nuestros hábitos saludables.

Hoy toca #legumbres que son las grandes olvidadas, ayer también las comí vaya, pero han sobrado y aquí no se tira nada 😉

Las legumbres son fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra; ideal!

Y esta noche toca crema de calabaza y espinacas.

No olvidaros estos días de consumir frutas, verduras y legumbres porque entre comidas y cenas navideñas se nos olvida sin querer/queriendo 😂 y nos colamos con la carne y derivados así como refrescos, dulces y alcohol.

An y no te olvides de hacer actividad física diaria siempre que puedas, yo estoy enganchada al yoga 🧘🏻‍♀️ y aprovecho estos días de descanso para pasear con mis perros.

Para las lentejas; muchas verduras (ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, hojas de espinacas, tomates) refritos con AOVE, lentejas y patatas. Pimentón dulce y picante.

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Albóndigas al horno con salsa de tomate 👉🏼versión vegana: con soja texturizada

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Albóndigas! ¿A quien no le gusta? Pues tenemos la versión vegana!

120 gr de soja texturizada

500 ml de caldo de verduras, sopa juliana o crema de verduras (es para que se hidrate y tenga sabor)

80 gr de pan rallado integral

50 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal

2 ajos

Perejil, pimienta, pimentón dulce y sal al gusto

1 lata de tomate triturado para refreír con cebolla, pimientos y ajos (yo luego lo paso por la batidora y se me queda el tomate espesito)

Proceso

Deja la soja texturizada 15 minutos en el caldo o crema para que se hidrate. Posteriormente escurrir en colador.

En un bol mezclar la soja escurrida, con el pan rallado, las especias, la sal, la leche y amasar hasta que quede homogéneo.

Hacer bolas y colocar en él bandeja del horno para que se hagan durante 20 minutos a 200 grados.

Después añadir las albóndigas a la salsa de tomate y listo!

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Brócolis con bechamel casera y queso tierno gratinado

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Receta fácil para incorporar nuevas verduras para los más peques y los no tan peques.

Cocer los brócolis al vapor.

Hacemos la bechamel:

1/2cebolla

50 g de harina de trigo integral de espelta

50 ml de aceite de oliva virgen extra

½ litro de leche o bebida vegetal de soja

Nuez moscada

Sal y pimienta

Calienta la leche y mézclala con la harina en la batidora. Calienta a la misma vez en un cazo o sartén el aceite con la cebolla para rehogarla y añade la mezcla al anterior. Agita para evitar grumos y añadir sal, pimienta y nuez moscada.

En una bandeja de cristal para horno, colocar los brócolis y verter la bechamel encima.

Usa queso tierno o parmesano y rállalo.

Gratina en el horno a 200 grados unos 10-15 minutos o hasta que se dore.

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Queso sin leche ¿es posible? Sí

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Para #veganos y para aquellos pacientes que no pueden tomar leche de vaca os dejo esta receta fácil

🌱200 gramos de anacardos (puede ser otro fruto seco) previamente en remojo durante mínimo 4-6 horas

🌱Un poco de zumo de limón 🍋 🌱80 gramos de agua

🌱1/2 diente de ajo

🌱1 cuchara sopera deAOVE (aceite de oliva virgen extra)

🌱Un poco de sal

🌱Una cuchara de perejil fresco o hierbas provenzales u orégano (si te atreves puedes probar con pimentón o tomates secos)

Dejamos en remojo los anacardos.

Pasado su tiempo añadimos todo al vaso de la batidora o procesador de alimentos.

Batir hasta obtener una textura homogénea y corregir de sabor al gusto con un poco más de hierbas aromáticas, limón, sal o ajo.

Guardar en el frigo.

Perfecto para un desayuno con tostadas integrales o para acompañar a una parrillada de verduras o mojar con palitos de zanahorias y pepino por ejemplo.

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Sobrasada saludable / Sobrasada vegana

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Os dejo una receta fácil sana y rápida de sobrasada.

¿Por qué y para quién esta receta?

Pues para aquellos que tengan el antojo de sobrasada y quieran tomarla de forma frecuente pero saludable, para los veganos y vegetarianos y para toda aquella persona que quiera reducir su consumo en carne.

Ingredientes para un bol pequeño

🌱30 gramos de tomates secos (una bolsa)

🌱1/2 diente de ajo

🌱 40 granos de anacardos, piñones o almendras (puedes mezclar)

🌱1 cucharita de pimentón picante y otra del Dulce

🌱2 cucharas soperas de AOVE

🌱un pelin de sal

Remojar 15-20 minutos los tomates en agua caliente.

Añadir todos lo ingredientes al vaso de la batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea, puedes añadir un pelín de agua para batir.

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Bebidas vegetales ¿cómo elegir la correcta?

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Si quieres dar el paso y pasarte a estas bebidas por tema ético (las vacas, la contaminación de la ganadería) y /o porque no puedes tomar productos lácteos bien por la lactosa o la proteína d Elche de vaca, este es un post recomendado.

En el mercado hay multitud de tipos de bebida vegetal y de marcas y es normal que el consumidor no sepa a cuál acudir, en qué componentes fijarse, comprar una de marca o una de marca blanca…

Hay bebidas vegetales de cereales (avena o arroz por ejemplo), de frutos secos (almendra) o de legumbres (soja) o de una fruta rica en grasa (leche de coco).

A la hora de comprar una de estas bebidas fíjate en tres puntos básicos:

✅que tenga más de 8% de materia prima (soja, arroz ,almendra etc)

✅que no tenga más de 4-5 gramos de azúcar por 100 ml de bebida

✅que esté enriquecida con calcio y/o vitamina D

Por ejemplo huye de las bebidas que tienen solo un 2% de almendra por ejemplo, porque es «aguachirri» como decimos aquí.

Huye también de aquellas que tienen edulcorantes; a ver , algo de azúcar tienen añadida porque se intenta asemejar la composición a la de la leche de vaca, entonces no tiene sentido tomar edulcorantes, los cuales no sabemos ni si quiera en qué cantidad están puesto que por ahora no es obligatorio (no hay normativa que lo regule y obligue) a poner que cantidad de edulcorantes hay añadidos.

Os dejo un par de ejemplos buenos.

Guisos de otoño: menestra de verduras con alcachofas y patatas

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Ingredientes

Menestra de verduras natural o congelada (sacar del congelador un rato antes mejor)

1 cebolla

1-2 dientes de ajo

Vino blanco, laurel y AOVE

Alcachofas naturales del tiempo o congeladas

Patatas

Refreír la cebolla y los ajos con AOVE.

Añadir la menestra, agua, vino blanco y laurel y poner a hervir.

Añadir las patatas a trozos pequeños para que se cuezan.

Finalmente añadir las alcachofas y esperar a que todo quede blandito y en su punto, a fuego lento hasta que se consuma un poco más el agua.

A veces se hierve la menestra a parte y luego se sofríe todo juntos, pero el agua de cocer la menestra es rica en vitaminas y minerales y de esta manera la aprovechamos.

Espaguetis integrales con wok de verduras, salsa de soja, gambas y curry.

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¿Que tal si hacemos una versión saludable del famoso plato preparado YeteKomo pero sin aditivos, aceites refinados, azúcar…

Ingredientes

Espaguetis integrales

Salteado de verduras frescas: cebolla, ajo, pimiento rojo, calabacines, etc rehogadas con aceite de oliva virgen extra

Gambas, pollo o tofu (opción vegana)

Curry, pimienta, cúrcuma o la especia que queráis

Salsa de soja (poquito porque es rica en sal)

Mezclar todo y a disfrutar!

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Legumbres de otoño con habichuelas y calabaza

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Hoy las legumbres van muy bien acompañadas , habichuelas verdes y calabaza 🎃

Aprovecha las verduras de temporada.

Recuerda las legumbres son fuente de proteínas de calidad, y junto a las verduras hacen un plato perfecto; lo que rompe el equilibrio es la grasa animal que añadimos.

Las legumbres con verduras están riquísimas, pruébalas.

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