Me encanta la pasta y me encanta la bechamel pero quería probar una sin lácteos y son cereales para mejorar la digestibilidad, que fuera más ligera y disfrutarla igualmente.
Allá vamos con los ingredientes:
Bechamel
1 coliflor pequeña cruda (o previamente cocida al vapor, que la tenía cocida)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un puñado de frutos secos (yo usé almendras y nueces)
Taza de bebida vegetal (yo usé de soja, pero puedes usar otra o leche)
Un poco de zumo de limón
Levadura nutricional (opcional, un par de cucharadas)
Especias (nuez moscada y pimienta)
Champiñones salteados o guisantes cocidos para añadir
Rehogar ajo con el AOVE, añadir coliflor, frutos secos, bebida de soja y sal. Añadir frutos secos.
Mantener unos 7 minutos en embullición (un poco menos si la coliflor está cocida) y mantener a fuego lento después unos minutos más.
Batir con batidora, añadir limón y levadura nutricional (opcional), batir hasta obtener mezcla homogénea.
Salpimentar y especiar al gusto.
De mientras cocer espaguetis integrales y escurrir.
Saltea los champiñones con poco aceite o unos guisantes cocidos. Añadirlos a la salsa y mezclar con la pasta.
La bechamel vegana es una opción estupenda para evitar los lácteos y harinas, además de ser una buena forma de introducir verduras como la coliflor en niños y en adultos.
Esta receta es de Gloria @lagloriavegana y tiene muchas más en su cuenta, seguidla! Porque todo está buenísimo 🥰😍😋
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