Champiñones rellenos de hummus

Champiñones rellenos de hummus y nueces . ¿Qué necesitas?

– champiñones – aove (aceite de oliva virgen extra)

-sal yodada, pimentón -hummus -nueces .

Pon un poquito de aceite sal y pimentón en cada champiñón, rellénalos con hummus, decora con nueces y hornéalos unos 20 minutos y listo! . 📸 Foto: Paloma

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Hummus casero

Hummus casero, receta clásica y fácil.

Receta

-400 gramos de garbanzos cocidos o bote de garbanzos ya cocidos

-30-40 ml de aove (aceite de oliva virgen extra)

-Sal yodada, Tahini(pasta de sésamo tostado) o semillas de sésamo tostado. Pimentón -1 diente ajo .

Batir todo hasta obtener mezcla homogénea. 📸Foto: Lidia

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Albóndigas con patatas y guisantes

Albóndigas con patatas y guisantes

👩🏻‍🍳Usa siempre carnes magras, evita las carnes rojas como ternera, ya que aportan grasa saturadas, coleteraol y triglicéridos y por tanto alterarán tu analítica de sangre, la carne roja es inflamatoria, favorece los depósitos de grasa visceral y su consumo frecuente está relacionado con algunos tipos de cáncer como el colonrectal.

👨🏻‍🍳Haz mejor las albóndigas guisadas o al horno, que fritas. La fritura aumenta el aporte calórico y en la fritura se producen sustancias cancerígenas como la acrilamida.

👩🏻‍🍳El guiso de albóndigas acompáñalo con verduras, guisantes, alcachofas, champiñones…o bien una ensalada, aliños, etc.

👨🏻‍🍳Puedes hacerlas de carne, pescado o soja texturizada.

👩🏻‍🍳Te dejo la receta si la quieres hacer con soja texturizada:

2 tazas de soja en remojo en agua caliente.

1 taza de leche o bebida vegetal

Harina integral

1/2 taza de pan rallado integral

Sal, ajo, perejil, pimienta.

Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea que no se cuartee y que te permita hacer bolas, si la masa sigue pegajosa, añade un poco de pan rallado o harina como prefieras.

Haz bolas y añade directamente al guiso (aceite, ajo, cebolla, vino opcional, un poco de agua, guisantes, patatas, etc) y déjalas hervir durante 25 minutos.

Añade pimentón o azafrán.

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Judía blancas con verduras

Almuerzo: plato de chícharos (judías blancas) con mucha verduras (tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, ajo y zanahorias) con aceite de oliva y pimentón.

Legumbres de bote.

Almuerzo barato.

De una olla salen varios platos, economizamos en tiempo y dinero.

Legumbres fuente de proteínas, fibra (saciedad, regulación tránsito intestinal, así como niveles de glucosa y triglicéridos y colesterol en sangre), fuente de vitaminas y minerales.

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Arroz con verduras

Arroz con verduras y especias. Comidas de confinamiento. Fácil y rápido. Lista de ingredientes

Arroz integral, lavar y dejar en remojo una media hora. Yo hago dos cocciones del arroz integral, una primera a parte y luego para terminar con las verduras. El arroz integral tarda un poco más en la cocción ya que tiene más capas (no hay tanto refinamiento como el arroz blanco) y tiene más proteínas y fibra.

Las verduras; media bolsa de menestra congelada.

Referir las verduras con aove, ajo y cebolla mientras se hace la primera cocción del arroz integral (7-10 minutos).

Añadir el arroz a las verduras y un poco de agua, sal yodada y especias como comino, pimentón, azafrán y un poco de hierbas provenzales.

Puedes añadir carne o gambas, tofu o legumbres. Ya lo que prefieras.

Recuerdo también que hidratos de carbono hay que consumir, puesto nuestro cerebro consume glucosa, ahora bien, adapta las cantidad de carbohidratos (CH) a tu actividad diaria. Por tanto los CH se deben tomar en forma integral (arroz integral y pasta integral, así como patatas, boniatos, quinoa, maíz) y se ajustarán a tus necesidades, gasto calórico, hábitos de vida y resto de pautas de tu alimentación.

Espero que os guste 😊

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Berenjenas rellenas de verduras y carne (o soja texturizada)

🍆 Berenjenas rellenas de verduras y carne (o soja texturizada)

Receta rápida 💨

Toma una berenjena y pártela por la mitad, ponla en un plato y tápala con otro. Introdúcelo en el microondas y pon 3 minutos a máximo potencia o hasta que la berenjena se ha cocido.

Vacía la berenjena con cuidado de no quemarte, usando una cuchara.

Refríe la pulpa dela berenjena con cebolla, ajo, pimientos, tomate triturado y la carne picada o como en mi caso soja texturizada previamente en remojo.

Refríe todo con aove, añade sal y especias como orégano o comino.

Cuando esté listo el refrito, rellena las berenjenas. Puedes rallar queso tierno o parmesano (el que ya viene rallado no es una buena opción) o mozarella fresca a rodajas y lo gratinas.

Nosotros nos tomamos l berenjena entera, es decir incluida la piel, lávala muy bien antes de usarla.

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Macarrones integrales con falsa boloñesa

¿Falsa boloñesa? ¡Si! ¡Es posible! Vamos usar soja texturizada, que es una fuente rica de proteína de origen vegetal y vamos a sustituir a la carne o cualquier proteína de origen animal.

Si no quieres usar ni soja ni carne puedes usar atún de lata u otro pescado en conserva o frutos secos como anacardos.

Si quieres hacer esta receta con soja texturizada, solo tienes que coger un puñado y ponerla en remojo con especias y sal durante 15 minutos. Verás como aumenta de tamaño,luego lo escurres todo y añades al tomate triturado para que siga cogiendo sabor.

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Falso cuscus con quinoa y verduras

Nos gusta mucho el cuscus pero lo hemos hecho con quinoa porque no teníamos cuscus y porque, personalmente, me sienta mejor la quinoa que el cuscus.

La quinoa es una pseudo semilla, y digo eso porque tiene características propias de las semillas y de los cereales, es decir, nos aporta proteínas, minerales, carbohidratos, fibra y grasas saludables.

Por ejemplo la quinoa aporta más proteínas y grasas saludables que el arroz y el trigo, pero aporta menos carga de carbohidratos que estos dos cereales.

Ingredientes

200 gr de calabaza

200 gr de calabacines

200 gr de zanahorias

1 cebolla

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 taza de quinoa en seco

2 tazas de agua aproximadamente

Pasas

Curry, cúrcuma, sal yodada

Refreír la cebolla con el aceite, y añadir las verduras cortadas a trozos pequeños (1 cm)

Lavar la quinoa, ponla en remojo, cámbiale el agua y escúrrela.

Añadir el agua a las verduras, las especias, las pasas, la sal y la quinoa.

Dejar a fuego 🔥 medio 10 minutitos aproximadamente o hasta que la quinoa doble el tamaño.

Opcional, si se queda un poco seco añade agua 💧.

Espero que os guste!!

Si hacéis la receta en casa mandadme fotos 📸

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Hummus con aceitunas negras

El hummus con aceitunas negras es uno de mis favoritos, y como lo consumimos con frecuencia en casa, preferimos hacerlo nosotros.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos (1 bote de garbanzos cocidos también vale)

Un puñado de aceitunas negras (exprímelas)

30-40 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal yodada

Tahini (pasta de sésamo tostado) si tenéis o semillas de sésamo tostadas

1 diente de ajo.

Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.

¿Como tomarlo?

Pues en la tostada en el desayuno, en ensaladas, cogollos o tomates rellenos de hummus, huevo duro relleno de hummus, tostad integrales con hummus para media mañana o merienda o palitos de zanahorias con hummus.

¿Por qué tomar hummus?

El hummus es fuente de calcio, fibra y minerales. Es saciante por el aporte de fibra, y por eso mismo regula el tránsito intestinal y los niveles de glucosa y colesterol en sangre.

Aporta calcio para nuestros huesos y proteínas, que si las combinamos con proteínas de semillas o cereales obtendremos todos los aminoácidos. Por ejemplo, garbanzos del hummus y tahini (sésamo).

¿Se te ocurre alguna receta más con hummus? Espero que te guste.

Arroz 3 delicias casero

Arroz 🍚 3 delicias casero. Esta receta resulta útil para incluir verduras en nuestra alimentación y para sustituir el arroz 3 delicias de paquete, el preparador, porque la mayoría tienen azúcar añadido.

Allá vamos!

Usaremos arroz integral que pondremos en remojo la noche antes.

Vamos a cocer el arroz y luego referirlo con aceite de oliva virgen extra, ajos y cebolla si quieres.

Previamente o a la misma vez vamos a cocer guisantes y zanahorias 🥕

Evidentemente es mejor las verduras frescas pero puedes usar guisantes de lata (enjuágalos bien).

Refríe todo junto y añade sal yodada, pimienta, curry y cúrcuma.

Puedes también añadir pollo a tiras, tortilla o bien gambas 🍤 .

Si prefieres la opción vegana 🌱 añade nueces, anacardos y pasas (riquísimo)

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