Hablamos de las legumbres menos conocidas

¿Sabía que las habas y los guisantes también son legumbres? ❓

Aportan también proteínas , como el resto de las legumbres, pero en menor cantidad por eso a veces existe la confusión de si lo son o si son verduras.

Los guisantes son legumbres pero por su valor nutricional son contemplados como verduras, algo parecido le ocurre a los cacahuetes, que son también legumbres pero por su aporte nutricional se meten en el grupo de frutos secos ya que aportan un perfil graso similar

Las legumbres son fuente de proteínas de calidad, pero son limitadas en cuanto al aporte de aminoácidos como metionina y cisteína. En cambio destacan en lisina, al contrario que los cereales, por eso se aconseja tomar cereales integrales y legumbres, no hace falta en el mismo plato pero sí en la semana; ya que se almacenan estos aminoácidos.

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También son interesantes por su aporte hidratos de carbono complejos (pacinate diabético puede y debe tomarlas) y en fibra, y por tanto tienen un efecto saciante, regula el tránsito intestinal y regula los niveles de colesterol, glucosa en sangre y tensión.

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Las legumbres son proteínas.

Repitan conmigo.

Las legumbres son proteínas.

Por cierto son baratas y estos tiempos duros de confinamiento estaría bien tener en casa legumbres secas, congeladas o de bote.

Legumbres: altramuces, soja seca, lentejas, habas secas, frijol negro o rojo, guisantes, garbanzos, judías blancas o pintas, tempeh, miso, tofu.

Relación de legumbres y derivados de legumbres respecto al contenido proteico, organizado de mayor a menos cantidad.

Fuente FEN (Fundación Española de la Nutrición) y AECOSAN (agencia española de seguridad alimentaria y nutrición)

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🔎 Crema de jamón curado 🔍 Leamos su etiqueta nutricional

Vamos a leer e interpretar la información de su etiquetado nutricional, para ellos es imprescindible atender a la tabla y a la lista de ingredientes, no te fijes solo en las calorías.

Tampoco vamos a clasificarlo ni en alimentos bueno ✅o malo.❌

📌Ingredientes, ordenados de mayor a menor presencia , el primero leche y el segundo aceite de girasol (ambos necesarios para dar cuerpo a la crema, dar cremosidad, la pega, aceite que no es bueno, es refinado, podría ser aceite de girasol alto oleico o mejor aún aove).

📌Seguimos , 12 % de jamón y 12% de magro , es decir la lata tiene un 24% de carne, solo 1/4 del producto es carne.

📌La cantidad de azúcar es ínfima, se usa para corregir acidez, presencia de nitritos, si, lo que te diría es que no abuses de los embutidos por que los nitratos y nitritos son conservadores , necesarios!! Ya hablaremos otro día de ellos.

📌Es un alimento ultraprocesado si, prohibido no ¿Entonces? Pues que solo deberíamos tomarlo de forma muy ocasional dentro de tu patrón de alimentación y hábitos saludables.

Es decir si te tomas dos domingos al mes una tostada con esto (y llevas una alimentación saludable, actividad física) no pasa nada. Sin sentimientos de culpa y compensación.

📌 Es mejor jamón serrano e ir alternando con otras proteínas como atún, melva, caballa, queso fresco, mozarella, requesón, hummus… #leeretiquetasnutricionales #etiquetado #etiquetadonutricional #informacionnutricional #procesados #ultraprocesados

Bebidas vegetales ¿cómo elegir la correcta?

Si quieres dar el paso y pasarte a estas bebidas por tema ético (las vacas, la contaminación de la ganadería) y /o porque no puedes tomar productos lácteos bien por la lactosa o la proteína d Elche de vaca, este es un post recomendado.

En el mercado hay multitud de tipos de bebida vegetal y de marcas y es normal que el consumidor no sepa a cuál acudir, en qué componentes fijarse, comprar una de marca o una de marca blanca…

Hay bebidas vegetales de cereales (avena o arroz por ejemplo), de frutos secos (almendra) o de legumbres (soja) o de una fruta rica en grasa (leche de coco).

A la hora de comprar una de estas bebidas fíjate en tres puntos básicos:

✅que tenga más de 8% de materia prima (soja, arroz ,almendra etc)

✅que no tenga más de 4-5 gramos de azúcar por 100 ml de bebida

✅que esté enriquecida con calcio y/o vitamina D

Por ejemplo huye de las bebidas que tienen solo un 2% de almendra por ejemplo, porque es “aguachirri” como decimos aquí.

Huye también de aquellas que tienen edulcorantes; a ver , algo de azúcar tienen añadida porque se intenta asemejar la composición a la de la leche de vaca, entonces no tiene sentido tomar edulcorantes, los cuales no sabemos ni si quiera en qué cantidad están puesto que por ahora no es obligatorio (no hay normativa que lo regule y obligue) a poner que cantidad de edulcorantes hay añadidos.

Os dejo un par de ejemplos buenos.

Yogur blanco natural

Yogur natural siempre.

Ni azucarado (tienen azúcar añadido más la natural de la leche, suelen tener unos 12-15 gramos de azúcar por yogur; adultos pueden tomar máximo 25 gramos, niños 15 gramos y bebés 0 gramos)

Ni edulcorado (el consumo de edulcorantes a diario no es recomendable)

Ni desnatado (los desnatados no te ayudarán a perder peso, no merece la pena perderse los beneficios por ejemplo de la vitamina D (para el calcio del hueso)

Yogur blanco natural para todos!! Puedes añadir un poco de miel (una cuchara pequeña y no a diario que no deja de ser azúcar), dátiles o pasas, nueces, canela, gotas de limón o una onza de chocolate negro 80%… Ahora bien!! Mucho mejor que el yogur blanco natural….

LA FRUTA 🍇 🍎🍌🍒🍓🥝🥑🍍🍐🍊

UN DÍA LIBRE POR FAVOR

foto: Pixabay

Muchos pacientes me pedís un día libre en el planing nutricional que elaboramos juntos y que se hace en función de vuestras necesidades, patologías, gustos, preferencias, horarios etc…

Muchos me lo pedís porque un nutricionista, gurú o brujo de la nutrición, o personaje con un curso de 40 horas de nutrición (no es un Dietista Nutricionista) os dice que podéis hacerlo, y claro como la idea os gusta, pues va a misa.
Pues yo no dejo día libre.
¿Por qué? Te lo explico:

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Aprende a leer las etiquetas de los alimentos. Reglamento Europeo 1169/2011.

etiqueta-1Te engañan. Muchas etiquetas de productos alimenticios te engañan o maquillan la realidad. De hecho, en numerosas ocasiones la información relativa al origen, el método de producción o incluso los ingredientes que contiene un producto no siempre se presenta a los consumidores, lo que supone una descarada vulneración de nuestros derechos.

Desde el pasado 13 de diciembre de 2016, es obligatorio cumplir con el Reglamento Europeo 1169/2011, sobre información alimentaria facilitada al consumidor, que es de obligatorio Sigue leyendo