legumbres

Hummus casero con aceitunas

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Desayuno diferente!

Os dejo la receta del hummus y su versión con aceitunas

Hummus

• 2 y ½ tazas de garbanzos cocinados (400 g) Yo usé un bote de garbanzos cocidos

• 1 ajo (sin el germen)

• El zumo de 2 limones

• 1 cucharada de tahini crudo (esto es pasta de sésamo, si no tienes puedes añadir semillas de lino trituradas) • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal marina • 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Perejil, aceitunas negras; para otra versión puedes usar tomates secos, pimiento morrones (prénsalos y escurre el agua del pimiento)

Meter todo en la picadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea.

Guardar en bote de cristal en la nevera !

Puedes añadir en tostadas, hacer tomates o pimientos rellenos de hummus al horno, añadirlo en ensalada, hacer huevos rellenos de hummus en fin! Mil formas de tomarlo.

Es una fuente de proteínas genial! Una forma diferente de tomar legumbres, de hacer desayuno y meriendas diferentes, y no es para todo el mundo!! Porque es una buena oportunidad para reducir el consumo de carne y proteínas animal y aumentar el consumo de legumbres y semillas que tanto hace falta volver a incluir!!

¿Quién se anima?

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Hamburguesas de remolacha y garbanzos

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Hamburguesas de remolacha y garbanzos

Hamburguesa casera sin carne, sana, con proteína vegetal de calidad porque añadimos legumbre, cereal y semilla.

Es ideal para los niños y no tan niños, así como para los que se inician en el veganismo o vegetarianismo. O simplemente porque quieres dejar de comer carne.

Espero que os guste!!

400 gr de garbanzos crudos (yo usé un bote de garbanzos cocidos, los lavé bien y los prensé para quitarle el máximo de agua)

1 cebolla

1 diente de ajo

Perejil

100 gr de remolacha cruda (yo usé un poco de remolacha cocida que tenía en casa y la prensé para quitarle el maximo de agua así no queda luego la masa muy líquida)

3 cucharas de harina de espelta integral

1 cuchara de semillas de lino trituradas

1 cuchara de pan rallado integral

Sal, curry o las especias que queráis

Pon en remojo los garbanzos la noche antes si vas usar garbanzos crudos

Poner en la picadora o procesador de alimentos todos los ingredientes (garbanzos, remolacha, cebolla, ajo) excepto la harina, semillas y pan rallado.

Vierte la masa a un bol y añade el pan rallado, la harina y las semillas de lino. Amasa hasta que quede homogénea la mezcla.

Deja reposar en el frigorífico una hora mínimo .

Dar forma a las burguers y hacer a la plancha o sartén con AOVE .

Se pueden congelar individualmente

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Potaje de judías pintas con muchas verduras

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Potaje de judías pintas con sofrito de ajos, cebollas, pimiento rojo y amarillo y tomates acompañados de aliño de zanahorias con AOVE, cebolla y perejil.

Potaje de judías pintas

2 tomates

1 diente de ajo

1 cebolla

1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo (eran grandes)

Judías pintas en remojo o un bote de judías pintas cocidas

Rehogarlo todas las verduras y añadir las judías, agua y dejar hervir 35-40 minutos.

Añadir pimentón dulce y picante.

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Curry de garbanzos con berenjenas

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Esta receta es ESPECTACULAR

Súper fácil de hacer, de hecho creo que repito esta receta pero es que tenéis que probarla.

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal, curry, AOVE, un poquito de curry y leche o bebida de soja.

Garbanzos cocidos o un bote de garbanzos ya cocidos

Rehogar la cebolla, el diente de ajo y la berenjena a dados con AOVE.

Añadir los garbanzos, un poco de leche o bebida de soja y espolvorear el curry y sal al gusto.

Remover y dejar un poco más.

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Lentejas con verduras y patatas

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Estamos de fiestas pero hoy no lo es, así que hay que seguir con nuestros hábitos saludables.

Hoy toca #legumbres que son las grandes olvidadas, ayer también las comí vaya, pero han sobrado y aquí no se tira nada 😉

Las legumbres son fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra; ideal!

Y esta noche toca crema de calabaza y espinacas.

No olvidaros estos días de consumir frutas, verduras y legumbres porque entre comidas y cenas navideñas se nos olvida sin querer/queriendo 😂 y nos colamos con la carne y derivados así como refrescos, dulces y alcohol.

An y no te olvides de hacer actividad física diaria siempre que puedas, yo estoy enganchada al yoga 🧘🏻‍♀️ y aprovecho estos días de descanso para pasear con mis perros.

Para las lentejas; muchas verduras (ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, hojas de espinacas, tomates) refritos con AOVE, lentejas y patatas. Pimentón dulce y picante.

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Queso sin leche ¿es posible? Sí

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Para #veganos y para aquellos pacientes que no pueden tomar leche de vaca os dejo esta receta fácil

🌱200 gramos de anacardos (puede ser otro fruto seco) previamente en remojo durante mínimo 4-6 horas

🌱Un poco de zumo de limón 🍋 🌱80 gramos de agua

🌱1/2 diente de ajo

🌱1 cuchara sopera deAOVE (aceite de oliva virgen extra)

🌱Un poco de sal

🌱Una cuchara de perejil fresco o hierbas provenzales u orégano (si te atreves puedes probar con pimentón o tomates secos)

Dejamos en remojo los anacardos.

Pasado su tiempo añadimos todo al vaso de la batidora o procesador de alimentos.

Batir hasta obtener una textura homogénea y corregir de sabor al gusto con un poco más de hierbas aromáticas, limón, sal o ajo.

Guardar en el frigo.

Perfecto para un desayuno con tostadas integrales o para acompañar a una parrillada de verduras o mojar con palitos de zanahorias y pepino por ejemplo.

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Legumbres de otoño con habichuelas y calabaza

/ rociocabreranutricion / Deja un comentario

Hoy las legumbres van muy bien acompañadas , habichuelas verdes y calabaza 🎃

Aprovecha las verduras de temporada.

Recuerda las legumbres son fuente de proteínas de calidad, y junto a las verduras hacen un plato perfecto; lo que rompe el equilibrio es la grasa animal que añadimos.

Las legumbres con verduras están riquísimas, pruébalas.

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