Champiñones rellenos de hummus

Champiñones rellenos de hummus y nueces . ¿Qué necesitas?

– champiñones – aove (aceite de oliva virgen extra)

-sal yodada, pimentón -hummus -nueces .

Pon un poquito de aceite sal y pimentón en cada champiñón, rellénalos con hummus, decora con nueces y hornéalos unos 20 minutos y listo! . 📸 Foto: Paloma

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Albóndigas con patatas y guisantes

Albóndigas con patatas y guisantes

👩🏻‍🍳Usa siempre carnes magras, evita las carnes rojas como ternera, ya que aportan grasa saturadas, coleteraol y triglicéridos y por tanto alterarán tu analítica de sangre, la carne roja es inflamatoria, favorece los depósitos de grasa visceral y su consumo frecuente está relacionado con algunos tipos de cáncer como el colonrectal.

👨🏻‍🍳Haz mejor las albóndigas guisadas o al horno, que fritas. La fritura aumenta el aporte calórico y en la fritura se producen sustancias cancerígenas como la acrilamida.

👩🏻‍🍳El guiso de albóndigas acompáñalo con verduras, guisantes, alcachofas, champiñones…o bien una ensalada, aliños, etc.

👨🏻‍🍳Puedes hacerlas de carne, pescado o soja texturizada.

👩🏻‍🍳Te dejo la receta si la quieres hacer con soja texturizada:

2 tazas de soja en remojo en agua caliente.

1 taza de leche o bebida vegetal

Harina integral

1/2 taza de pan rallado integral

Sal, ajo, perejil, pimienta.

Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea que no se cuartee y que te permita hacer bolas, si la masa sigue pegajosa, añade un poco de pan rallado o harina como prefieras.

Haz bolas y añade directamente al guiso (aceite, ajo, cebolla, vino opcional, un poco de agua, guisantes, patatas, etc) y déjalas hervir durante 25 minutos.

Añade pimentón o azafrán.

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Judía blancas con verduras

Almuerzo: plato de chícharos (judías blancas) con mucha verduras (tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, ajo y zanahorias) con aceite de oliva y pimentón.

Legumbres de bote.

Almuerzo barato.

De una olla salen varios platos, economizamos en tiempo y dinero.

Legumbres fuente de proteínas, fibra (saciedad, regulación tránsito intestinal, así como niveles de glucosa y triglicéridos y colesterol en sangre), fuente de vitaminas y minerales.

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Formas de tomar verduras (Infografía)

Hoy os dejo un esquema sobre las distintas formas de tomar verduras…

Para niños y no tan niños estas ideas te vendrán muy bien. Si no te gustan las verduras no comerlas no es la solución, la solución está en presentarlas y mezclarlas con otros alimentos para mejorar su presentación, sabores, texturas..

Si solo comes la lechuga o el tomate con vinagre balsámico (que es verdad que no es recomendable porque tiene mucho azúcar añadido) pues prefiero que hagas eso a que no comas nada de verdura en tu día a día. Poco a poco te irás acostumbrándote a el sabor y retirarás el vinagre que hemos puesto de ejemplo.

Formas de tomar verduras , allá vamos!!

En ensaladas, aliños, gazpachos…

En sopas y en cremas. Se espesarán con patatas nunca con leche o queso.

Revueltas con huevo, en tortillas o gratinadas con queso.

Con legumbres en guisos o en ensaladas con legumbres.

En salsa caseras, salsa pimiento rojo, zanahorias, bechamel de coliflor.

Con carbohidratos, quinoa, pasta y arroz integrales… En hamburguesas caseras.

Con marisco, pescado o carne magra.

Como quieras pero come verduras diario! Entre 2-3 raciones al día.

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Lasaña con verduras, carne picada o soja texturizada y bechamel especial sin leche ni harina

Hoy domingo hemos hecho de almorzar lasaña con verduras, soja texturizada y bechamel especial sin leche ni harina.

La soja texturizada la podéis sustituir por carne picada o tofu o atún, incluso lentejas o garbanzos.

Te cuento cómo la hemos hecho. Ingredientes para 2-3 personas:

He usado láminas normales de lasaña.

Para el relleno, 1 calabacín, 1 zanahoria grande, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 berenjena y una lata de tomate triturado, para referirlo todo con aove (aceite de oliva virgen extra).

Añade las especias que quieras y carne picada, o atún o soja texturizada previamente en remojo.

Monta las capas de láminas con verduras. En la última añade la bechamel especial.

La zarina de hacer una bechamel diferente es porque quería conocer otra receta que no llevase sin leche (lactosa, proteína leche de vaca) ni harinas (gluten, digestibilidad). Podéis hacer la bechamel normal, no hay problema, es una opción para intolerantes a lactosa, plv, gluten…

Bechamel especial: 1 yogur griego natural, 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada y queso tierno que rallaremos. Mezclar todo batiendo enérgicamente y verter sobre la lasaña.

Hornear arriba y abajo 15-20 minutos.

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Habichuelas con tomate y huevos

Habichuelas (también llamadas judías verdes) con tomate y huevos plancha.

Receta tradicional y fácil de hacer, os cuento.

Judías verdes; lavar y trocear, para cocerlas al vapor, así pierden menos nutrientes.

Refreír ajos, cebolla, pimiento rojo y verde, y una lata de tomate natural triturado. Yo cuando hago tomate frito añado zanahorias que por sabor dulce corrige la acidez del tomate sin necesidad de echar azúcar.

Añadir al tomate refrito las judías verdes y salpimentar al gusto.

Hacer dos huevos plancha y emplatar.

Espero que os guste esta receta tan fácil y tradicional.

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Arroz con verduras

Arroz con verduras y especias. Comidas de confinamiento. Fácil y rápido. Lista de ingredientes

Arroz integral, lavar y dejar en remojo una media hora. Yo hago dos cocciones del arroz integral, una primera a parte y luego para terminar con las verduras. El arroz integral tarda un poco más en la cocción ya que tiene más capas (no hay tanto refinamiento como el arroz blanco) y tiene más proteínas y fibra.

Las verduras; media bolsa de menestra congelada.

Referir las verduras con aove, ajo y cebolla mientras se hace la primera cocción del arroz integral (7-10 minutos).

Añadir el arroz a las verduras y un poco de agua, sal yodada y especias como comino, pimentón, azafrán y un poco de hierbas provenzales.

Puedes añadir carne o gambas, tofu o legumbres. Ya lo que prefieras.

Recuerdo también que hidratos de carbono hay que consumir, puesto nuestro cerebro consume glucosa, ahora bien, adapta las cantidad de carbohidratos (CH) a tu actividad diaria. Por tanto los CH se deben tomar en forma integral (arroz integral y pasta integral, así como patatas, boniatos, quinoa, maíz) y se ajustarán a tus necesidades, gasto calórico, hábitos de vida y resto de pautas de tu alimentación.

Espero que os guste 😊

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Falso cuscus con quinoa y verduras

Nos gusta mucho el cuscus pero lo hemos hecho con quinoa porque no teníamos cuscus y porque, personalmente, me sienta mejor la quinoa que el cuscus.

La quinoa es una pseudo semilla, y digo eso porque tiene características propias de las semillas y de los cereales, es decir, nos aporta proteínas, minerales, carbohidratos, fibra y grasas saludables.

Por ejemplo la quinoa aporta más proteínas y grasas saludables que el arroz y el trigo, pero aporta menos carga de carbohidratos que estos dos cereales.

Ingredientes

200 gr de calabaza

200 gr de calabacines

200 gr de zanahorias

1 cebolla

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 taza de quinoa en seco

2 tazas de agua aproximadamente

Pasas

Curry, cúrcuma, sal yodada

Refreír la cebolla con el aceite, y añadir las verduras cortadas a trozos pequeños (1 cm)

Lavar la quinoa, ponla en remojo, cámbiale el agua y escúrrela.

Añadir el agua a las verduras, las especias, las pasas, la sal y la quinoa.

Dejar a fuego 🔥 medio 10 minutitos aproximadamente o hasta que la quinoa doble el tamaño.

Opcional, si se queda un poco seco añade agua 💧.

Espero que os guste!!

Si hacéis la receta en casa mandadme fotos 📸

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Arroz 3 delicias casero

Arroz 🍚 3 delicias casero. Esta receta resulta útil para incluir verduras en nuestra alimentación y para sustituir el arroz 3 delicias de paquete, el preparador, porque la mayoría tienen azúcar añadido.

Allá vamos!

Usaremos arroz integral que pondremos en remojo la noche antes.

Vamos a cocer el arroz y luego referirlo con aceite de oliva virgen extra, ajos y cebolla si quieres.

Previamente o a la misma vez vamos a cocer guisantes y zanahorias 🥕

Evidentemente es mejor las verduras frescas pero puedes usar guisantes de lata (enjuágalos bien).

Refríe todo junto y añade sal yodada, pimienta, curry y cúrcuma.

Puedes también añadir pollo a tiras, tortilla o bien gambas 🍤 .

Si prefieres la opción vegana 🌱 añade nueces, anacardos y pasas (riquísimo)

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🥦 Brócolis con salsa yogur y anacardos🥦

🥦 Brócolis con salsa de yogur casera y anacardos🥦

Plato rápido y buenísimo!!

1. Cocer el brócoli 🥦 Mejor al vapor para no perder vitaminas y minerales ni sabor ni textura.

2. Saltear con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.

3. Para la salsa yogur: mezclar un yogur griego natural agitado previamente con ajo en polvo, perejil, unas gotas de limón 🍋 y un poco de sal. Mezclar bien y ajustar ingredientes al gusto.

4. Añadir la salsa a los brócolis y anacardos o cualquier otro fruto seco natural.

Buenísimo!!

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