recetas saludables

Albóndigas al horno con salsa de tomate 👉🏼versión vegana: con soja texturizada

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Albóndigas! ¿A quien no le gusta? Pues tenemos la versión vegana!

120 gr de soja texturizada

500 ml de caldo de verduras, sopa juliana o crema de verduras (es para que se hidrate y tenga sabor)

80 gr de pan rallado integral

50 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal

2 ajos

Perejil, pimienta, pimentón dulce y sal al gusto

1 lata de tomate triturado para refreír con cebolla, pimientos y ajos (yo luego lo paso por la batidora y se me queda el tomate espesito)

Proceso

Deja la soja texturizada 15 minutos en el caldo o crema para que se hidrate. Posteriormente escurrir en colador.

En un bol mezclar la soja escurrida, con el pan rallado, las especias, la sal, la leche y amasar hasta que quede homogéneo.

Hacer bolas y colocar en él bandeja del horno para que se hagan durante 20 minutos a 200 grados.

Después añadir las albóndigas a la salsa de tomate y listo!

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Brócolis con bechamel casera y queso tierno gratinado

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Receta fácil para incorporar nuevas verduras para los más peques y los no tan peques.

Cocer los brócolis al vapor.

Hacemos la bechamel:

1/2cebolla

50 g de harina de trigo integral de espelta

50 ml de aceite de oliva virgen extra

½ litro de leche o bebida vegetal de soja

Nuez moscada

Sal y pimienta

Calienta la leche y mézclala con la harina en la batidora. Calienta a la misma vez en un cazo o sartén el aceite con la cebolla para rehogarla y añade la mezcla al anterior. Agita para evitar grumos y añadir sal, pimienta y nuez moscada.

En una bandeja de cristal para horno, colocar los brócolis y verter la bechamel encima.

Usa queso tierno o parmesano y rállalo.

Gratina en el horno a 200 grados unos 10-15 minutos o hasta que se dore.

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Queso sin leche ¿es posible? Sí

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Para #veganos y para aquellos pacientes que no pueden tomar leche de vaca os dejo esta receta fácil

🌱200 gramos de anacardos (puede ser otro fruto seco) previamente en remojo durante mínimo 4-6 horas

🌱Un poco de zumo de limón 🍋 🌱80 gramos de agua

🌱1/2 diente de ajo

🌱1 cuchara sopera deAOVE (aceite de oliva virgen extra)

🌱Un poco de sal

🌱Una cuchara de perejil fresco o hierbas provenzales u orégano (si te atreves puedes probar con pimentón o tomates secos)

Dejamos en remojo los anacardos.

Pasado su tiempo añadimos todo al vaso de la batidora o procesador de alimentos.

Batir hasta obtener una textura homogénea y corregir de sabor al gusto con un poco más de hierbas aromáticas, limón, sal o ajo.

Guardar en el frigo.

Perfecto para un desayuno con tostadas integrales o para acompañar a una parrillada de verduras o mojar con palitos de zanahorias y pepino por ejemplo.

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Sobrasada saludable / Sobrasada vegana

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Os dejo una receta fácil sana y rápida de sobrasada.

¿Por qué y para quién esta receta?

Pues para aquellos que tengan el antojo de sobrasada y quieran tomarla de forma frecuente pero saludable, para los veganos y vegetarianos y para toda aquella persona que quiera reducir su consumo en carne.

Ingredientes para un bol pequeño

🌱30 gramos de tomates secos (una bolsa)

🌱1/2 diente de ajo

🌱 40 granos de anacardos, piñones o almendras (puedes mezclar)

🌱1 cucharita de pimentón picante y otra del Dulce

🌱2 cucharas soperas de AOVE

🌱un pelin de sal

Remojar 15-20 minutos los tomates en agua caliente.

Añadir todos lo ingredientes al vaso de la batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea, puedes añadir un pelín de agua para batir.

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Pisto de verduras

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Pisto de verduras rehogadas con tomate refrito casero (hecho en casa) porque los tomates fritos ya elaborados en su mayoría tienen azúcar añadido (bastante) o edulcorantes en su defecto, y grasas de mala calidad además de mucha sal.

Pisto:

2 calabacines

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde y 1 rojo

Opcional: zanahorias, patata hervida o pimiento morrón

Refreír todas las verduras (previamente lavadas, peladas y cortadas a dado) con aceite de oliva virgen extra.

Añadir tomates triturados y refreír con el resto de verduras.

Salpimentar al gusto y a disfrutar!

Podemos añadir 1 huevo duro picado, cuajarlo o bien hacerlo a la plancha en vez de frito .

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Pimientos rellenos de hummus

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Pimientos del piquillo o morrones rellenos de humus casero, con anacardos y base de brotes verdes

También se pueden rellenar de guacamole casero con gambas o atún o mejillones

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Fajitas caseras de espinacas rellenas con canónigos, cebolla morada, atún y salsa yogur casera

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¿Que tal si hacemos fajitas caseras para esas ocasiones espaciales pero también saludables?

Para las fajitas 5-6 unidades aproximadamente (tamaño pequeño)

1 vaso de leche 200 ml aproximadamente (yo use de soja)

Media bolsa de espinacas frescas 150 gramos aproximadamente

Sal, ajo en polvo, curry y pimienta negra

1 huevo

6-8 cucharas soperas de harina integral

Poner todo en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos

Calentar un poquito de AOVE en un sartén pequeña y hacer las fajitas (echa poca cantidad en la sartén y haz vuelta y vuelta como si de una tortilla se tratara)

Para la salsa yogur casera

1 yogur blanco natural agitado (muévelo como si fuera una maraca😂)

Un poco de ajo en polvo, perejil, sal y zumo de limón (yo lo añado poco a poco y voy probando hasta dejarlo a mi gusto)

Están riquísimas y es una perfecta opción para evitar usar las fajitas comerciales ricas en grasas y harinas refinadas, azúcar y aditivos varios.

Si os gusta la receta y la hacéis subid o pasarme fotos mencionándonos 👩🏻‍🍳😊😋

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Guisos de otoño: menestra de verduras con alcachofas y patatas

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Ingredientes

Menestra de verduras natural o congelada (sacar del congelador un rato antes mejor)

1 cebolla

1-2 dientes de ajo

Vino blanco, laurel y AOVE

Alcachofas naturales del tiempo o congeladas

Patatas

Refreír la cebolla y los ajos con AOVE.

Añadir la menestra, agua, vino blanco y laurel y poner a hervir.

Añadir las patatas a trozos pequeños para que se cuezan.

Finalmente añadir las alcachofas y esperar a que todo quede blandito y en su punto, a fuego lento hasta que se consuma un poco más el agua.

A veces se hierve la menestra a parte y luego se sofríe todo juntos, pero el agua de cocer la menestra es rica en vitaminas y minerales y de esta manera la aprovechamos.

Espaguetis integrales con wok de verduras, salsa de soja, gambas y curry.

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¿Que tal si hacemos una versión saludable del famoso plato preparado YeteKomo pero sin aditivos, aceites refinados, azúcar…

Ingredientes

Espaguetis integrales

Salteado de verduras frescas: cebolla, ajo, pimiento rojo, calabacines, etc rehogadas con aceite de oliva virgen extra

Gambas, pollo o tofu (opción vegana)

Curry, pimienta, cúrcuma o la especia que queráis

Salsa de soja (poquito porque es rica en sal)

Mezclar todo y a disfrutar!

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Legumbres de otoño con habichuelas y calabaza

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Hoy las legumbres van muy bien acompañadas , habichuelas verdes y calabaza 🎃

Aprovecha las verduras de temporada.

Recuerda las legumbres son fuente de proteínas de calidad, y junto a las verduras hacen un plato perfecto; lo que rompe el equilibrio es la grasa animal que añadimos.

Las legumbres con verduras están riquísimas, pruébalas.

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