Recetario saludable

Lentejas con verduras y patatas

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Estamos de fiestas pero hoy no lo es, así que hay que seguir con nuestros hábitos saludables.

Hoy toca #legumbres que son las grandes olvidadas, ayer también las comí vaya, pero han sobrado y aquí no se tira nada 😉

Las legumbres son fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra; ideal!

Y esta noche toca crema de calabaza y espinacas.

No olvidaros estos días de consumir frutas, verduras y legumbres porque entre comidas y cenas navideñas se nos olvida sin querer/queriendo 😂 y nos colamos con la carne y derivados así como refrescos, dulces y alcohol.

An y no te olvides de hacer actividad física diaria siempre que puedas, yo estoy enganchada al yoga 🧘🏻‍♀️ y aprovecho estos días de descanso para pasear con mis perros.

Para las lentejas; muchas verduras (ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, hojas de espinacas, tomates) refritos con AOVE, lentejas y patatas. Pimentón dulce y picante.

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Albóndigas al horno con salsa de tomate 👉🏼versión vegana: con soja texturizada

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Albóndigas! ¿A quien no le gusta? Pues tenemos la versión vegana!

120 gr de soja texturizada

500 ml de caldo de verduras, sopa juliana o crema de verduras (es para que se hidrate y tenga sabor)

80 gr de pan rallado integral

50 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal

2 ajos

Perejil, pimienta, pimentón dulce y sal al gusto

1 lata de tomate triturado para refreír con cebolla, pimientos y ajos (yo luego lo paso por la batidora y se me queda el tomate espesito)

Proceso

Deja la soja texturizada 15 minutos en el caldo o crema para que se hidrate. Posteriormente escurrir en colador.

En un bol mezclar la soja escurrida, con el pan rallado, las especias, la sal, la leche y amasar hasta que quede homogéneo.

Hacer bolas y colocar en él bandeja del horno para que se hagan durante 20 minutos a 200 grados.

Después añadir las albóndigas a la salsa de tomate y listo!

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Brócolis con bechamel casera y queso tierno gratinado

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Receta fácil para incorporar nuevas verduras para los más peques y los no tan peques.

Cocer los brócolis al vapor.

Hacemos la bechamel:

1/2cebolla

50 g de harina de trigo integral de espelta

50 ml de aceite de oliva virgen extra

½ litro de leche o bebida vegetal de soja

Nuez moscada

Sal y pimienta

Calienta la leche y mézclala con la harina en la batidora. Calienta a la misma vez en un cazo o sartén el aceite con la cebolla para rehogarla y añade la mezcla al anterior. Agita para evitar grumos y añadir sal, pimienta y nuez moscada.

En una bandeja de cristal para horno, colocar los brócolis y verter la bechamel encima.

Usa queso tierno o parmesano y rállalo.

Gratina en el horno a 200 grados unos 10-15 minutos o hasta que se dore.

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Crema de cacao casera

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Vamos a hacer saludable esta receta para que los más peques y no tan peques disfruten de esta deliciosa crema.

Las recetas originales son productos ultraprocesados, con muchísima cantidad de azúcar y aceites no saludables como el aceite de palma, que además de ser nada saludable daña el medio ambiente en su producción.

Ingredientes:

-5- 6 cucharas soperas de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos

-150 gramos de avellanas tostadas

-3 cucharas soperas de aceite de coco (porque el de oliva le dará un sabor fuerte)

-6-8 dátiles naturales

-Opcional medio vaso pequeño de leche

Poner las avellanas en el robot de cocina o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea y añadir el reto de ingredientes poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Reservar en un bote de cristal y degustar!

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Bizcocho de zanahorias con crema de cacao casera

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Para el bizcocho necesitaremos

– 4-5 zanahorias medianas (300 gr)

– ralladura de 1 naranja

– zumo de 1 naranja (yo use 3 mandarinas)

– 200 ml de leche (puedes usar de soja)

– 100 gr de panela

– 8-10 dátiles naturales

-150 gr de aceite de oliva virgen extra

– 300 gramos de harina integral de espera (puede ser de trigo también o la que uséis pero mejor integral)

– 1 sobre de levadura

– 1/2 cuchara pequeña de nuez moscada

– 1 cuchara pequeña de canela

Mezclar en un bol las zanahorias previamente ralladas, el zumo de mandarinas o naranja, la ralladura de naranja, la leche y el aceite. Mezclar.

En otro bol ponemos la harina con la canela, nuez moscada, la levadura, la panela. Mezclar.

Añadir este último poco a poco al otro bol y mezclar enérgicamente.

De mientras precalentamos horno a 200 grados.

Cuando tengamos una mezcla homogénea, la ponemos en el molde en el que previamente hemos puesto un poquito de aceite.

Horneamos media hora aproximadamente a 180 grados. Para saber si está listo podemos meter una varilla o cuchillo, si sale limpio está listo.

Sacar del horno y desmoldar para que no se siga haciendo el bizcocho y nos quede seco.

En otro post os dejo la receta de la crema de cacao.

El bizcocho sin crema de cacao está buenísimo, podéis ponerle coco rallado también.

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Queso sin leche ¿es posible? Sí

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Para #veganos y para aquellos pacientes que no pueden tomar leche de vaca os dejo esta receta fácil

🌱200 gramos de anacardos (puede ser otro fruto seco) previamente en remojo durante mínimo 4-6 horas

🌱Un poco de zumo de limón 🍋 🌱80 gramos de agua

🌱1/2 diente de ajo

🌱1 cuchara sopera deAOVE (aceite de oliva virgen extra)

🌱Un poco de sal

🌱Una cuchara de perejil fresco o hierbas provenzales u orégano (si te atreves puedes probar con pimentón o tomates secos)

Dejamos en remojo los anacardos.

Pasado su tiempo añadimos todo al vaso de la batidora o procesador de alimentos.

Batir hasta obtener una textura homogénea y corregir de sabor al gusto con un poco más de hierbas aromáticas, limón, sal o ajo.

Guardar en el frigo.

Perfecto para un desayuno con tostadas integrales o para acompañar a una parrillada de verduras o mojar con palitos de zanahorias y pepino por ejemplo.

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Sobrasada saludable / Sobrasada vegana

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Os dejo una receta fácil sana y rápida de sobrasada.

¿Por qué y para quién esta receta?

Pues para aquellos que tengan el antojo de sobrasada y quieran tomarla de forma frecuente pero saludable, para los veganos y vegetarianos y para toda aquella persona que quiera reducir su consumo en carne.

Ingredientes para un bol pequeño

🌱30 gramos de tomates secos (una bolsa)

🌱1/2 diente de ajo

🌱 40 granos de anacardos, piñones o almendras (puedes mezclar)

🌱1 cucharita de pimentón picante y otra del Dulce

🌱2 cucharas soperas de AOVE

🌱un pelin de sal

Remojar 15-20 minutos los tomates en agua caliente.

Añadir todos lo ingredientes al vaso de la batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea, puedes añadir un pelín de agua para batir.

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Pisto de verduras

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Pisto de verduras rehogadas con tomate refrito casero (hecho en casa) porque los tomates fritos ya elaborados en su mayoría tienen azúcar añadido (bastante) o edulcorantes en su defecto, y grasas de mala calidad además de mucha sal.

Pisto:

2 calabacines

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde y 1 rojo

Opcional: zanahorias, patata hervida o pimiento morrón

Refreír todas las verduras (previamente lavadas, peladas y cortadas a dado) con aceite de oliva virgen extra.

Añadir tomates triturados y refreír con el resto de verduras.

Salpimentar al gusto y a disfrutar!

Podemos añadir 1 huevo duro picado, cuajarlo o bien hacerlo a la plancha en vez de frito .

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Pimientos rellenos de hummus

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Pimientos del piquillo o morrones rellenos de humus casero, con anacardos y base de brotes verdes

También se pueden rellenar de guacamole casero con gambas o atún o mejillones

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Fajitas caseras de espinacas rellenas con canónigos, cebolla morada, atún y salsa yogur casera

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¿Que tal si hacemos fajitas caseras para esas ocasiones espaciales pero también saludables?

Para las fajitas 5-6 unidades aproximadamente (tamaño pequeño)

1 vaso de leche 200 ml aproximadamente (yo use de soja)

Media bolsa de espinacas frescas 150 gramos aproximadamente

Sal, ajo en polvo, curry y pimienta negra

1 huevo

6-8 cucharas soperas de harina integral

Poner todo en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos

Calentar un poquito de AOVE en un sartén pequeña y hacer las fajitas (echa poca cantidad en la sartén y haz vuelta y vuelta como si de una tortilla se tratara)

Para la salsa yogur casera

1 yogur blanco natural agitado (muévelo como si fuera una maraca😂)

Un poco de ajo en polvo, perejil, sal y zumo de limón (yo lo añado poco a poco y voy probando hasta dejarlo a mi gusto)

Están riquísimas y es una perfecta opción para evitar usar las fajitas comerciales ricas en grasas y harinas refinadas, azúcar y aditivos varios.

Si os gusta la receta y la hacéis subid o pasarme fotos mencionándonos 👩🏻‍🍳😊😋

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