Para el bizcocho necesitaremos

– 4-5 zanahorias medianas (300 gr)

– ralladura de 1 naranja

– zumo de 1 naranja (yo use 3 mandarinas)

– 200 ml de leche (puedes usar de soja)

– 100 gr de panela

– 8-10 dátiles naturales

-150 gr de aceite de oliva virgen extra

– 300 gramos de harina integral de espera (puede ser de trigo también o la que uséis pero mejor integral)

– 1 sobre de levadura

– 1/2 cuchara pequeña de nuez moscada

– 1 cuchara pequeña de canela

Mezclar en un bol las zanahorias previamente ralladas, el zumo de mandarinas o naranja, la ralladura de naranja, la leche y el aceite. Mezclar.

En otro bol ponemos la harina con la canela, nuez moscada, la levadura, la panela. Mezclar.

Añadir este último poco a poco al otro bol y mezclar enérgicamente.

De mientras precalentamos horno a 200 grados.

Cuando tengamos una mezcla homogénea, la ponemos en el molde en el que previamente hemos puesto un poquito de aceite.

Horneamos media hora aproximadamente a 180 grados. Para saber si está listo podemos meter una varilla o cuchillo, si sale limpio está listo.

Sacar del horno y desmoldar para que no se siga haciendo el bizcocho y nos quede seco.

En otro post os dejo la receta de la crema de cacao.

El bizcocho sin crema de cacao está buenísimo, podéis ponerle coco rallado también.

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