¿Sabía que las habas y los guisantes también son legumbres? ❓
Aportan también proteínas , como el resto de las legumbres, pero en menor cantidad por eso a veces existe la confusión de si lo son o si son verduras.
Los guisantes son legumbres pero por su valor nutricional son contemplados como verduras, algo parecido le ocurre a los cacahuetes, que son también legumbres pero por su aporte nutricional se meten en el grupo de frutos secos ya que aportan un perfil graso similar
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Las legumbres son fuente de proteínas de calidad, pero son limitadas en cuanto al aporte de aminoácidos como metionina y cisteína. En cambio destacan en lisina, al contrario que los cereales, por eso se aconseja tomar cereales integrales y legumbres, no hace falta en el mismo plato pero sí en la semana; ya que se almacenan estos aminoácidos.
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También son interesantes por su aporte hidratos de carbono complejos (pacinate diabético puede y debe tomarlas) y en fibra, y por tanto tienen un efecto saciante, regula el tránsito intestinal y regula los niveles de colesterol, glucosa en sangre y tensión.
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Las legumbres son proteínas.
Repitan conmigo.
Las legumbres son proteínas.
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Por cierto son baratas y estos tiempos duros de confinamiento estaría bien tener en casa legumbres secas, congeladas o de bote.
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Legumbres: altramuces, soja seca, lentejas, habas secas, frijol negro o rojo, guisantes, garbanzos, judías blancas o pintas, tempeh, miso, tofu.
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Relación de legumbres y derivados de legumbres respecto al contenido proteico, organizado de mayor a menos cantidad.
Fuente FEN (Fundación Española de la Nutrición) y AECOSAN (agencia española de seguridad alimentaria y nutrición)
Os dejo el enlace de la entevista que me ha hecho Marta de ProntoPro BLog.
¿Qué es la vitamina D?
Cada temporada del año viene cargada con nuevos superalimentos; ya los espero como la canción del verano o el anuncio de la loteria de navidad. Y digo los espero con resignación porque es una tendencia que lejos de desaparecer, va en aumento. Y con ellos la pegunta del millón, ¿mito o verdad?
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