¿Una versión del salmorejo clásico? Sí ¡y está riquísima!
Ingredientes:
1 paquete de remolacha cocida 450 g
1-2 tomates pera
un diente de ajo
aceite de oliva virgen extra 40-50 ml
vinagre 15 ml o al gusto
sal
jamón, hueco cocido, atún o en mi caso anacardos para acompañar, que son también proteínas pero de origen vegetal (opción vegana: puedes añadir trozos de manzana, de zanahorias, de nueces, semillas de calabaza, sésamo, o incluso tofu)
No hace falta añadir mucho aceite no tan si quiera pan porque el tomate pera junto a la remolacha espesan bien.
Si lo quieres espesito, añade media manzana
Gracias Rocío porque tú profesionalidad combina con tu simpatía y ánimo. Gracias por contagiarnos esperanza, gracias por las ricas recetas y los sabios consejos.
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