Recetario saludable Navidad 2016. Parte I. Aperitivos.Guarniciones.

Estas Navidades te ayudamos a que prepares platos saludables y fáciles de hacer, para que disfrutes de estas fiestas, de la comida y sobre todo de estar con los que más quieres.

HUMMUS DE PIMIENTOS ROJOS ASADOShummus-de-pimiento-rojo-asado

Autor: Danza de Fogones
 Preparación 10 minutos
Cocción 10 minutos
Total 20 minutos

Si quieres un aperitivo sano, ligero y rápido, este hummus de pimiento rojo asado es para ti. ¡Está para chuparse los dedos!

 Tipo de receta: Aperitivo

Raciones: 4 Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 2 y ½ tazas de garbanzos cocinados (400 g)
• 1 ajo (sin el germen)
• El zumo de 2 limones
• 1 cucharada de tahini crudo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina
 • 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
2. Corta el pimiento en tiras y hornéalo en una bandeja durante 10 ó 15 minutos. Déjalo enfriar.
3. Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
4. Extender sobre tostas de avena, arroz, centeno, o varios cerales integrales.

 

PATATAS ASADAS CON PESTO
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Autor: Danza de Fogones
Guarnción para carnes y pescados; así evitamos las patatas fritas.
Preparación 15 minutos
Cocción 40 minutos
Total 55 minutos

Estas patatas asadas con pesto están para chuparse los dedos. Son perfectas para ocasiones especiales y si las preparas vas a triunfar seguro.

Ingredientes. Raciones: 4-6

• 1 kilo de patatas pequeñas
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto
Para el pesto:
• ¼ taza de nueces (30 g)
• 1 taza de espinacas (30 g)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de sal marina
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Pela las patatas y cuécelas durante unos 10 minutos.
2. Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
3. Coloca las patatas en una bandeja para horno, echa un chorrito de aceite y sal y pimienta negra al gusto. Hornea durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que estén doradas (el tiempo de cocción puede variar en función del horno y del tamaño de las patatas). Cuando hayan pasado los primeros 10 ó 15 minutos dales la vuelta para que se doren por ambos lados.
4. Para hacer el pesto echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta obtener la textura deseada. Si usas una batidora ten cuidado de no batirlo demasiado.
5. Saca las patatas del horno, echa el pesto, remueve y sirve.

En la página web de Danda de Fogones podéis encontrar más recetas veganas.

QUICHE LIGERA DE VERDURAS quiche-de-verduras

Autor: Rocío Cabrera Nutrición

Aperitivo / Plato principal
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Ingredientes
• Masa de hojaldre o masa quebrada (opcional)
• 3-4 huevos
• 1-2 lonchas de queso bajo en grasa para decorar.
• 20cl de nata para cocinar (yo he usado nata evaporada)
• media cebolla
• ½ calabacín pequeño
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• una cucharita de tomillo, sal y pimienta negra molida.

Preparación

1. Hornear el hojaldre o la masa quebrada según indicaciones del envoltorio.
2. Lavar y pelar las verduras, para a continuación refreír en una sartén con aceite de oliva virgen. Reservar.
3. Romper los huevos en un cuenco y batirlos hasta que espumen. Los sazonamos con el tomillo, sal y pimienta al gusto.
4. Agregamos la nata (o nata evaporada) y las verduras y batimos bien para integrar todos estos ingredientes.
5. Vaciar el contenido cobre masa de hojaldre o quebrada previamente horneada.
6. Ponemos en horno caliente, a 180ºC, por unos 20-25 minutos.

NOTA: la nata evaporada o light para cocinar tiene una reducción de contenido graso y por tanto de colesterol, pero en contra, presenta mayor cantidad de hidratos de carbono que la nata para cocinar original. Su reducción calórica no es muy significativa, y aunque sí es una ventaja el presentar menos cantidad de grasas saturadas y colesterol, no debemos de abusar de este producto.

QUICHE LIGERA DE ATÚNquiche-de-verduras-y-atun

Autor: Directo Al Paladar
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Ingredientes
• Masa de hojaldre o masa quebrada (opcional)
• Papel antiadherente
• 4 huevos
• 100g de queso Gruyere rallado (puedes elegir el queso que quieras)
• una lata de 150g de atún en agua
• 20cl de nata para cocinar (yo he usado nata evaporada)
• media cebolla, 5 tomates cherry
• una cucharita de tomillo, sal y pimienta negra molida.

Preparación

1. Romper los huevos en un cuenco y batirlos hasta que espumen. Los sazonamos con el tomillo, sal y pimienta al gusto.
2. Enseguida escurriremos el agua de la lata de atún y lo desmigamos en los huevos.
3. Agregamos la nata (o nata evaporada) y batimos bien para integrar todos estos ingredientes.
4. Picamos ahora la cebolla que añadimos a la mezcla junto con el queso rallado.
5. Colocamos una hoja de papel antiadherente en un molde para tartas y vaciamos la preparación. Podemos vaciar el contenido cobre masa de hojaldre o quebrada previamente horneada.
6. Cortamos los tomates a la mitad y los acomodamos sobre la quiche.
7. Ponemos en horno caliente, a 180ºC, por unos 35 minutos.

NOTA: la nata evaporada o light para cocinar tiene una reducción de contenido graso y por tanto de colesterol, pero en contra, presenta mayor cantidad de hidratos de carbono que la nata para cocinar original. Su reducción calórica no es muy significativa, y aunque sí es una ventaja el presentar menos cantidad de grasas saturadas y colesterol, no debemos de abusar de este producto.

AGUACATES RELLENOS DE MARISCOaguacate-relleno

Autor: Rocío Cabrera Nutrición
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad | Fácil

Ingredientes para 2-3 personas

• 2 aguacates grandes.
• Zumo de 1 lima o limón.
• 1-2 tomates
• 1 cebolla
• Gambas, palitos de mar.
• 2 cucharas de maíz

Preparación:
1- Parte por la mitad los aguacates y vacíalos con una cuchara y pon el contenido del aguacate en un bol.
2- Pica los tomates y la cebolla, y añádelos al bol junto al zumo de lima o limón, el maíz, los palitos de mar troceados y las gambas.
3- Mezcla los ingredientes. Salpimentar al gusto.
4- Rellena los cascotes de los aguacates y preséntalos con unas gambas encima a modo de decoración.

TARTAR CON MANGOtartar-atun-aguacate-y-mango

Autor: M Carmen Salazar / May de la Rosa / Rocío Cabrera Nutrición
 Tiempo de elaboración: 20 minutos más marinado del atún
 Dificultad | Fácil

Ingredientes para 4 personas:

– 2-3 aguacates grandes.
– 1 mango, puedes eliminar este ingrediente o usar piña.
– 1 cebolla morada.
– 300 g de lomos de atún fresco, también puedes hacerlo con salmón.
– Salsa de soja, jengibre (opcional).13394211_1797662030456404_5640024876974583520_n

Preparación:
– Trocear los lomos de atún a dados, mezclar con la salsa de soja y el jengibre en un bol y dejar macerar en la nevera de 15 a 30 minutos, según gusto.
– Vaciar aguacates, pelar mango, y cortar todo a daditos. Hacer lo mismo con la cebolla.
– Mezcla el atún con la cebolla y el mango.
– Con ayuda de un molde, coloca una base de aguacate y encima el atún macerado con la cebolla y el mango.
– Puedes presentarlo así o sobre tostas de avena, arroz o trigo.

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