El domingo pasado, nuestros amigos Paco y Luci almorzaron este riquísimo plato muy fácil de hacer y de poquitas calorías, ideal para encajar en en su Plan Nutricional para la pérdida de peso.
Ingredientes para dos personas:
- 2 calabacines
- 1 cebolla grande
- 1-2 dientes de ajo
- bacalao y gambas
- queso para fundir, podemos usar desnatados o light que reducen el apote calórico
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta
- vino blanco
1º cocer los calabacines en agua, partir por la mitad y vaciar su contenido con una cuchara.
2º Cocer el bacalao y las gambas, o marcar a la plancha y desmenuzar.
3º La pulpa de los calabacines la rehogaremos en una sartén con aceite, cebolla y ajitos previamente dorados. Mezclar la pulpa con el bacalao y las gambas. Usar vino blanco si se desea y añadir un poquito de sal y pimienta.
4º Rellenar los calabacines, adicionar el queso para fundir y meter en horno/mircroondas hasta que se gratine.
Estos calabacines los podemos rellenar también de carne picada, atún, setas y espárragos verdes, mejillones, etc.
Es una buena forma de incluir las verduras sobre todo para los niños y adolescentes de la casa.
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