Calabacines rellenos de bacalao y gambas gratinados con queso

13332711_1796722660550341_3630362766792962748_nEl domingo pasado, nuestros amigos Paco y Luci almorzaron este riquísimo plato muy fácil de hacer y de poquitas calorías, ideal para encajar en en su Plan Nutricional para la pérdida de peso.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla grande
  • 1-2 dientes de ajo
  • bacalao y gambas
  • queso para fundir, podemos usar desnatados o light que reducen el apote calórico
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta
  • vino blanco

1º cocer los calabacines en agua, partir por la mitad y vaciar su contenido con una cuchara.

2º Cocer el bacalao y las gambas, o marcar a la plancha y desmenuzar.

3º La pulpa de los calabacines la rehogaremos en una sartén con aceite, cebolla y ajitos previamente dorados. Mezclar la pulpa con el bacalao y las gambas. Usar vino blanco si se desea y añadir un poquito de sal y pimienta.

4º Rellenar los calabacines, adicionar el queso para fundir y meter en horno/mircroondas hasta que se gratine.

Estos calabacines los podemos rellenar también de carne picada, atún, setas y espárragos verdes, mejillones, etc.

Es una buena forma de incluir las verduras sobre todo para los niños y adolescentes de la casa.

 

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