Falso cuscus con quinoa y verduras

Nos gusta mucho el cuscus pero lo hemos hecho con quinoa porque no teníamos cuscus y porque, personalmente, me sienta mejor la quinoa que el cuscus.

La quinoa es una pseudo semilla, y digo eso porque tiene características propias de las semillas y de los cereales, es decir, nos aporta proteínas, minerales, carbohidratos, fibra y grasas saludables.

Por ejemplo la quinoa aporta más proteínas y grasas saludables que el arroz y el trigo, pero aporta menos carga de carbohidratos que estos dos cereales.

Ingredientes

200 gr de calabaza

200 gr de calabacines

200 gr de zanahorias

1 cebolla

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 taza de quinoa en seco

2 tazas de agua aproximadamente

Pasas

Curry, cúrcuma, sal yodada

Refreír la cebolla con el aceite, y añadir las verduras cortadas a trozos pequeños (1 cm)

Lavar la quinoa, ponla en remojo, cámbiale el agua y escúrrela.

Añadir el agua a las verduras, las especias, las pasas, la sal y la quinoa.

Dejar a fuego 🔥 medio 10 minutitos aproximadamente o hasta que la quinoa doble el tamaño.

Opcional, si se queda un poco seco añade agua 💧.

Espero que os guste!!

Si hacéis la receta en casa mandadme fotos 📸

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Fajitas caseras, varias versiones

👨🏻‍🍳Hoy os traigo dos versiones de fajitas👩🏻‍🍳 Por cierto recuerdo que mejor es hacerlas caseras con harina integral o bien comprarlas integrales de verdad, es decir, que en su lista de ingredientes nos describa que el principal ingrediente es harina integral.

Esta primera versión se hace con:

2 cogollos de lechuga 🥬

1 aguacate 🥑

1/2 cebolla, AOVE

sal yodada y vinagre

1 lata de atún.

Mezclar todo en un bol y rellenar las fajitas.

Ponlas en la sartén para darle un poco de calor.🤪 Si las haces mándame foto 📸

👨🏻‍🍳La otra versión de fajitas os la describo aquí 👩🏻‍🍳 🌮

Lechuga picada 🥬

Cebolla

Aceitunas negras

Maíz 🌽

Atún de lata

Salsa yogur casera (2 yogures griegos naturales agitados, ajo en polvo, sal al gusto, perejil y gotas de limón)

Mezclar todo. Rellenar fajitas y ponerlas en la sartén para que se calienten

Recuerda mejor fajitas integrales y salsas caseras.

Puedes rellenarlas de carne picada o soja texturizada con verduras salteadas y tomate triturado por ejemplo.

Salmorejo de remolacha

Una versión rápida y fresca de la receta del salmorejo tradicional a base de tomates, es la del salmorejo de remolacha.

Personalmente me gusta mucho y así alterno con la otra receta.

Ingredientes para 2 raciones:

1 paquete de remolacha cocida

1-2 tomate pera o rebelión

1 diente de ajo

30-40 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal yodada y vinagre al gusto

Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Puedes acompañar este salmorejo con semillas, frutos secos o melva para acompañar, así como también huevo duro, queso fresco, mozarella fresca o bolitas de melón. Ya ves opciones hay muchas.

Espero que os guste, si probáis la receta contadme qué tal os ha parecido.

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Hummus con aceitunas negras

El hummus con aceitunas negras es uno de mis favoritos, y como lo consumimos con frecuencia en casa, preferimos hacerlo nosotros.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos (1 bote de garbanzos cocidos también vale)

Un puñado de aceitunas negras (exprímelas)

30-40 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Sal yodada

Tahini (pasta de sésamo tostado) si tenéis o semillas de sésamo tostadas

1 diente de ajo.

Batir todo hasta obtener una mezcla homogénea.

¿Como tomarlo?

Pues en la tostada en el desayuno, en ensaladas, cogollos o tomates rellenos de hummus, huevo duro relleno de hummus, tostad integrales con hummus para media mañana o merienda o palitos de zanahorias con hummus.

¿Por qué tomar hummus?

El hummus es fuente de calcio, fibra y minerales. Es saciante por el aporte de fibra, y por eso mismo regula el tránsito intestinal y los niveles de glucosa y colesterol en sangre.

Aporta calcio para nuestros huesos y proteínas, que si las combinamos con proteínas de semillas o cereales obtendremos todos los aminoácidos. Por ejemplo, garbanzos del hummus y tahini (sésamo).

¿Se te ocurre alguna receta más con hummus? Espero que te guste.

Espinacas con huevos cuajados

Espinacas con ajitos y huevos cuajados, receta tradicional y sencilla.

Ingredientes

Bolsa de espinacas🍃 frescas

1-2 dientes de ajos refritos con aceite de oliva virgen extra

Añadir las espinacas 🍃y refreír, añadir un pelin de agua.

Remueve hasta que se queden blanditas y añade sal y pimentón dulce.

Rompe los huevos 🥚(de gallinas 🐓 felices, número 0 o 1) y viértelos. Tapa con la tapadera y deja que cuajen totalmente.

Listo no hay más!!! Comida casera de toda la vida en menos de media hora 🕰 😊😃

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Consejos para una Navidad 🎄 saludable. Onda Capital Radio Sevilla 95.1 FM

¡Es la primera vez que he participado en un programa de radio 📻! Y la experiencia ha sido genial! Bueno de pequeña ya participaba en programa de navidad especial para niños, pero esta vez como nutri.

Así lo anuncié en rrss 😂

Gracias a Onda Capital Sevilla 95.1 FM por brindarme esta oportunidad!

Os dejo los consejos para tener una navidad saludable ( puede escuchar el programa entero, pero mi aportación empieza en el minuto 21)

http://www.ivoox.com/45699267

Arroz 3 delicias casero

Arroz 🍚 3 delicias casero. Esta receta resulta útil para incluir verduras en nuestra alimentación y para sustituir el arroz 3 delicias de paquete, el preparador, porque la mayoría tienen azúcar añadido.

Allá vamos!

Usaremos arroz integral que pondremos en remojo la noche antes.

Vamos a cocer el arroz y luego referirlo con aceite de oliva virgen extra, ajos y cebolla si quieres.

Previamente o a la misma vez vamos a cocer guisantes y zanahorias 🥕

Evidentemente es mejor las verduras frescas pero puedes usar guisantes de lata (enjuágalos bien).

Refríe todo junto y añade sal yodada, pimienta, curry y cúrcuma.

Puedes también añadir pollo a tiras, tortilla o bien gambas 🍤 .

Si prefieres la opción vegana 🌱 añade nueces, anacardos y pasas (riquísimo)

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Pollo con salsa mostaza y miel casera

Una receta que el gustará a todos los miembros de la familia y fácil de hacer con ingredientes saludables para evitar usar las salas industriales.

Para empezar haremos a la plancha los trozos de pechuga de pollo o filetes

Para la salsa:

refreír con AOVE (aceite de oliva virgen extra), 1diente de ajo 1 cebolla 1 puerro y añadir un poco de leche y una cuchara de mostaza dijon y una de miel.

Remover todo y pasar por la batidora.

Puedes congelar la salsa si quieres para otra ocasión

📷 Gracias Alex por la foto

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