Habichuelas con tomate y huevos

Habichuelas (también llamadas judías verdes) con tomate y huevos plancha.

Receta tradicional y fácil de hacer, os cuento.

Judías verdes; lavar y trocear, para cocerlas al vapor, así pierden menos nutrientes.

Refreír ajos, cebolla, pimiento rojo y verde, y una lata de tomate natural triturado. Yo cuando hago tomate frito añado zanahorias que por sabor dulce corrige la acidez del tomate sin necesidad de echar azúcar.

Añadir al tomate refrito las judías verdes y salpimentar al gusto.

Hacer dos huevos plancha y emplatar.

Espero que os guste esta receta tan fácil y tradicional.

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