HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y VERDURAS

Una opción ideal si no quieres comer legumbres con el calor que hace durante el verano (puedes comer legumbres aliñadas que están buenísimas) o bien si los más pequeños se resisten a comer legumbres, si eres vegetariano o si has optado por consumir menos carne en tu menú.

 
Ingredientes:
 
– 400 gramos de garbanzos cocidos
– Un pimiento rojo pequeño o 1/2 grande
– Una cebolla grande
– 2 zanahorias
– 1-2 dientes de ajo
– Perejil fresco, zumo de limón
– Una cuchara de pimentón dulce
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva virgen
– 2 huevos
– Pan rallado, 5 cucharas soperas, puedes hacerlo en casa te dejo el enlace http://javirecetas.hola.com/como-hacer-pan-rallado/
 
Pelar y lavar la verduras, añadir a la picadora junto los garbanzos, la sal, el pimentón, el zumo de limon y el perejil.
 
En un bol, mezclar los ingredientes anteriores con los huevos y el pan rallado hasta que se quede una masa homogénea.
 
Reservar en el frigo durante unas horas.
 
Hacer bolas y dar forma de hambuguesa y cocinarlas con aceite d eoliva virgen extra en una sarten o plancha.
 
¡Que aproveche! Por ciento podéis hacer variantes con lentejas o quinoa y con otras verduras como coliflores, brócolis, calabaza…

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