Gazpacho de pepino

Gazpacho de pepino, para tener otra versión del gazpacho tradicional y así refrescarnos en verano; o bien si no te gusta o no puedes consumir tomate, está es tu receta.

Ingredientes

2 pepinos 🥒 grandes pelados y fresquitos

2 yogures griegos naturales

Un poco de ajo en polvo y sal yodada

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre

1/2 diente de ajo o un pelin de ajo en polvo

Batir todo hasta que quede homogénea

Servir con nueces o almendras, o con huevo duro, o con mejillones y cebolla picada (espectacular).

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