Curry de berenjenas 🍆 con arroz

Una de mis recetas favoritas y fáciles de hacer. Allá vamos!

Rehogamos con aceite de oliva virgen extra, ajo y cebolla las berenjenas a dados.

Añadimos leche o bebida de soja o de coco, curry, sal y las especias que quieras añadir; y removemos.

Por otro lado vamos a cocer arroz, mejor integral, que podemos referir con aceite y ajitos , pimienta y perejil.

Emplatamos y a disfrutar 🥳

Gracias a @mary_and_the.curls por La foto! Y a @lagloriavegana que es su receta! 😍😍

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