Albóndigas! ¿A quien no le gusta? Pues tenemos la versión vegana!
120 gr de soja texturizada
500 ml de caldo de verduras, sopa juliana o crema de verduras (es para que se hidrate y tenga sabor)
80 gr de pan rallado integral
50 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal
2 ajos
Perejil, pimienta, pimentón dulce y sal al gusto
1 lata de tomate triturado para refreír con cebolla, pimientos y ajos (yo luego lo paso por la batidora y se me queda el tomate espesito)
Proceso
Deja la soja texturizada 15 minutos en el caldo o crema para que se hidrate. Posteriormente escurrir en colador.
En un bol mezclar la soja escurrida, con el pan rallado, las especias, la sal, la leche y amasar hasta que quede homogéneo.
Hacer bolas y colocar en él bandeja del horno para que se hagan durante 20 minutos a 200 grados.
Después añadir las albóndigas a la salsa de tomate y listo!
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